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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
整理橱柜时，从角落翻出来一只焖烧杯。
杯身上还贴着某日化品牌的logo，想来是之前买洗发水或洗衣液附赠的。
保温性能极强的焖烧杯，只要倒入沸水和食材，拧紧盖子，等上几个小时，就能焖出一道菜。
不用开火也不用电，就能吃上热乎的一餐。凭借这一点，焖烧杯成为了不少宿舍党和留学生心中的“做饭神器”。
对没有时间、或者没有条件正经下厨的人来说，能轻松喝上一碗热腾腾的粥或汤，确实方便省心。
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茶圈中流行的焖茶，倒和它有些相似。
将干茶和沸水一起倒进保温杯，盖上盖焖一段时间，一杯茶就算泡好了。
处暑来临，意味着“出暑”，暑气渐消，秋风送爽，不少地区都开始降温了。
随着季节转换，我们的生活习惯也要随之微调，包括喝茶的方式。
最近后台便有茶友提问，天冷之后，是不是可以用保温杯焖茶喝了？
说实话，用保温杯焖茶虽然方便，但算不上什么好方法。
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《2》
用保温杯焖茶，其实就是利用持续的高温，将茶叶中的物质不断榨取出来。
这样的冲泡方式，对茶味的呈现并不友好。
茶叶中的各种滋味物质，释放到茶汤中的速度各不相同。
其中，茶多酚、咖啡碱等主导苦涩味的物质，释放速度要略快于茶氨酸这类能带来鲜爽风味的物质。
平时用盖碗快出水时，茶氨酸释放的速度虽然慢，但它的含量高，能够有效掩盖茶多酚、咖啡碱带来的苦涩味，使茶汤保持鲜爽。
可茶叶焖泡后，不仅苦涩味物质大量析出，茶氨酸也会遭到破坏。
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即便是内质丰沛的高山白茶，用保温杯焖泡后也会呈现出明显的苦涩味，难以下咽。
不仅如此，用保温杯焖出来的茶汤，香气和层次感也会大打折扣。
用盖碗泡茶，我们能在一冲冲茶汤之间，感受到明显的层次变化，从第一冲的轻盈，到第四、五冲的的饱满，再到最后几冲的清润。
而直接用保温杯焖泡，只能一口气将滋味全部焖出来，所有层次的风味杂糅在一起，和盖碗冲泡相比，茶汤的层次自然逊色许多。
并且，焖泡时，茶香全部被闷在保温杯内，不仅不会如茶友们所愿，闷出落水香，反而会闷出沉闷的水味，变得平庸。
可见，对好茶来说，用保温杯焖泡是一种浪费。
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《3》
保温杯焖泡出来的茶，本质上就是浓茶。
茶汤中茶多酚和咖啡碱，不仅是带来苦涩味的罪魁祸首，也会对身体造成负担。
茶多酚和咖啡碱，属于刺激性物质，摄入的量越大，对人体造成的刺激就越大。
过量摄入这些物质后，大脑会在一段时间内持续兴奋，导致入睡困难，影响睡眠质量。
肠胃比较脆弱的茶友，在茶多酚的刺激下，也可能出现胃胀、胃痛的症状。
体质本就敏感的茶友，更要远离浓茶，远离保温杯焖茶。
在此，可以明确告诉各位茶友，用保温杯焖泡不苦，反而好喝的茶，其实都是品质低劣的茶。
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品质好的茶，在保温杯的焖泡下，因为内质充足、释放过多而变得浓酽苦涩。
那么，反过来看，久焖不苦，不就意味着这款茶，没有多少内质可以释放吗？
这些劣质茶内质积累不足，便只能依靠长时间的闷泡，勉强焖出些茶味来。
如果换成盖碗冲泡，大概率冲不出什么滋味。
无论是何种原因造成的茶叶内质不足，都不建议茶友们冒着风险去喝品质有缺陷的茶，喝坏了身体得不偿失。
买茶时，如果遇到极力推荐焖泡、甚至要附赠焖茶壶的茶掌柜，茶友们千万要抵挡住诱惑。
切记，天下没有免费的午餐，这些需要焖泡才能入口的，大概率不是好茶。
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《4》
秋冬季节，想泡一杯滋味好的热茶，并不是非保温杯不可。
即便是当下，也已经有许多茶友开始煮茶了。
茶叶直接放入煮茶壶中沸煮，省去了用盖碗一冲一冲出汤的麻烦，只要掌握好茶水比和出汤时间，就不怕茶汤苦涩。
想要使茶汤一直保持温热，可以选择有保温功能的电陶炉，煮完茶后切换到保温模式就好。
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或者，再多添置一个恒温杯垫。
把装有茶汤的公道杯或者玻璃壶，放在恒温杯垫上，通上电，它就能将茶汤维持在设定的温度。
不温茶的时候，也可以用来温开水、温咖啡，随时都有热饮喝。
而保温杯，最好只将它作为盛装茶汤的容器，而不是泡茶的工具。
出门在外想喝热茶，大可以先在家用盖碗将茶一冲冲泡好，再将泡出来的茶汤统一倒进保温杯中保温。
如此一来，既能喝到温热的茶汤，又能避免茶叶被焖泡，恰到好处地利用了保温杯的保温作用。
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《5》
看了天气预报，处暑之后15天，没有榕城降温的日子。
但茶还是要趁热喝。
夏天在空调房内用盖碗泡茶，泡出来的茶汤吹了冷气，不一会也会变凉。
太凉的茶汤，喝起来总觉得有些勉强，所以也经常煮茶。
午后煮一壶药香浓郁的老白茶，静静享受半固体似的茶汤在口中晃荡的感觉，不知不觉便沉醉其中，将其他思绪抛之脑后。
多少日子，都是这样过来的。
用保温杯焖茶，焖不出这样的茶汤。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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